Evde Taş Gibi Yoğurt Nasıl Mayalanır?
Marketten aldığımız yoğurtların gerçekte yoğurt değil paketlenmiş yağı olmayan bir kimyasal olduğunu öğrendikten sonra probiyotik zengini olan yoğurdu kendim evimde yapmaya karar verdim. İlk denemelerim biraz başarısız oldu fakat en sonunda doğru yolu buldum. Tabiki Öncelikle Kullanacağımız Kabın Cam Yada Sağlıklı Plastik olması Gerekli.
Taş Gibi Yoğurt Tarifi;
Yoğurt Tarifi için Gerekli Malzemelerimiz:
★ 1 litre süt ( imkanınız varsa organik yani doğal süt kullanın, hatta bulabilirseniz keçi veya koyun sütü olsun)
★ 1 yemek kaşığı yoğurt ( bu mayanız olacağı için önemlidir. )
★ 1 tutam şeker ( Daha hızlı mayalanması için)
★ 1 tutam tuz ( Ekşimeyi geciktirmek ve sertliği sağlamak için )
Hazırlanışı: Sütü tencereye boşaltarak orta ateşte tencerenin ağzı açık vaziyette kaynatılır, kaynama başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır.
Ardından sütün ılınmasını bir müddet bekleyin. Bunu serçe parmağınızı değdirerek parmağınızı ısıracak sıcaklıkta ayarlamanız gerekir. Bu ortalama 40-45 derece sıcaklığındadır, bu şekilde parmağınız yaklaşık 6-7 saniye sütün içinde dayanabilir.
Kase içerisine mayamızı yani 1 yemek kaşığı yoğurdu koyarak üzerine tuz ve şeker ilave edilerek karıştırılır. Ilımış olan tenceredeki sütten bir kaşık bu kaseye alın ve karıştırın. Ardından hazırlanan bu maya kaşıkla tencerenin kenarından doğru içerisine iyice dağıtılır. Üzerindeki kaymağı bozmamaya özen gösterin. Kaymağın altından karıştırabilirsiniz.
İçerisindeki nemin dışarı çıkabilmesi ve yoğurdun daha sert olması için kapağını açık bırakmak gerekir. Tencereyi bez ile saracağımız için kapak yerine daha kolay hava almasını sağlayan süzgeç kullanacağız. Yani kapak yerine tel bir süzgeç ile üzerini kapatın ve bez ile tencereyi sarmalayın. 5-6 saat kadar bu şekilde mayalanmaya bırakın ardından bezi alarak yoğurdu bozmadan buzdolabına kaldırın. 1 gece dinlendirildikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz. Sağlıklı ve sert bir ev yoğurdu hazırlamak bu kadar basit.
